Fiambre de frango com pistacho / Fiambre de pollo con pistacho

Há já algumas semanas que tínhamos vontade de experimentar receitas de fiambre. Já fizémos cozido, já fizémos a vapor, mas desta vez foi no forno.

Comprámos um frango de campo de 3kg que nos serviu para um belo caldo, uma canja, um caril e claro… o dito fiambre!

O preparar do frango foi todo um evento, os miúdos tiveram uma aula de como limpar e desossar o bicho. Que aprendam a respeitar o animal na vida e na morte faz parte da educação que lhes damos e que participem na confecção dos alimentos também. Acabam por ficar dispertos para outros sabores, texturas e a dizer menos vezes “não gosto”, já que fizeram parte da preparação das refeições.

Este fiambre ficou tudo menos neutro! Esteve a marinar em vinho e especiarias antes de ser cozinhado, o que lhe conferiu uma sabor intenso e divinal!

Ingredientes:
Peito de um frango de campo, picado à faca
1 copo de vinho tinto de qualidade
Sumo de 1 limão
Alho em pó
Especiarias a gosto ( usámos pimenta preta moída na hora e sementes de cardamomo)
1 ch de pistacho cortado grosseiramente à faca

Preparação:
Juntar todos os ingredientes (excepto os pistachos) numa bolsa com fecho zip, misturar bem e deixar marinar no frigorífico por 2h.

Depois de marinado, retirar o líquido em excesso e misturar os pistachos na bolsa.

Verter o preparado numa forma de bolo inglês forrada de papel vegetal.

Vai ao forno a 160° por cerca de 40 minutos.
Fica optimo para um pequeno almoço ou lanche, ou mesmo para uma refeição principal.

Uma vez que não leva qualquer tipo de conservante, deve conservar-se no frigorífico por 2-3 dias em recipiente fechado.

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2 thoughts on “Fiambre de frango com pistacho / Fiambre de pollo con pistacho

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