Tapioca ou beiju

Há dias em que o pequeno almoço dos minis é livre, vestem a pele de cliente num restaurante e fazem o pedido a seu belo prazer. A tapioca em termos nutricionais não tem grande interesse, no entanto, prefiro mil vezes fazer-lhes uma, que encher uma tigela com leite de vaca e chocapic. Este foi o…

Creme de avelãs e cacau

Este creme de avelãs já fiz algumas vezes com amêndoa e ficou igualmente saboroso. Não o faço muito doce, pelo que é possível distinguir os sabores dos ingredientes sem saber tudo a doce. Os frutos secos são uma óptima fonte de gordura, o consumo diário de um pequeno punhado só nos beneficia. As nozes contêm…

Pão de queijo com salpicão

Tinha um restinho de salpicão e precisava de preparar um lanchinho para os miúdos que nos iam acompanhar numa tarde de trabalho. Saíram estes pãezinhos deliciosos! Ingredientes: 500g de polvilho azedo 4 fatias de salpicão cortado à faca de em pedacinhos 2 ch de água quente 1 ch de gordura de vaca (a receita está…

Croquetes de carne sem glúten e sem lactosa

Esta receita já está há algum tempo anotada de forma destrambelhada no caderno que uso na cozinha, onde vou tomando notas de quantidades, tempos e alterações que vou fazendo cada vez que cozinho. Adoro croquetes!!! Adoro mesmo! Quando vivia no estrangeiro era daquelas coisas que estavam na minha lista “must eat” a cada vez que vinha…

Fajitas de alho e orégãos

Fajitas são sempre uma boa opção para levar para um piquenique, um almoço fora de casa ou mesmo um pequeno almoço diferente! Neste caso foram usadas para os pequenos almoços e lanches dos minis, recheadas com ovo mexido… mas em relação aos recheios é preciso imaginação e o céu é o limite! A receita rende…

Almôndegas com pisto

A vantagem de ter pisto guardado no frigorífico, é permitir-me fazer um almoço delicioso em 3 tempos, na minha pausa para almoço. Almôndegas com molho de tomate são daqueles pratos favoritos dos miúdos, portanto fiz logo quantidade de sobra para o jantar e ainda deu para o jantar do dia seguinte. Ingredientes: 1kg de carne…

Pisto (molho de tomate e verduras)

Dos hábitos que ganhei no tempo em que vivi por terras de nuestros hermanos, o pisto é sem dúvida um dos meus favoritos! Ele é pisto com ovo estrelado, pisto a acompanhar uma torrada (de pão paleo, escusado será dizer!) ou simplesmente usá-lo como base para confeccionar outros alimentos. Há mil e uma versões de…

Semifrio de banana e framboesas

A semana passada uma amiga muito especial fez anos, para a festa levei uma sobremesa que andava a magicar há algum tempo na minha cabeça! Ficou uma delícia, estava na mesa das sobremesas e desapareceu 🙂 Ingredientes: 16 tâmaras sem caroço 2 ch de avelãs 1/2 ch de coco ralado 2 bananas maduras 200ml de…

Muffins de banana

Com o aproximar do final do ano lectivo, chegam as festas da escola. Ontem tivemos a festa do mini mais velho, finalista do Jardim de Infância. Em Setembro já entra para a primária…m-e-d-o!!!!! Eles crescem e nem damos por isso! Para a festa levamos estes muffins de banana, sem glúten, sem lactosa, sem açúcares refinados…

Pão para a máquina de fazer pão

Tenho máquina a de fazer pão há talvez 10 anos, nos últimos 2, esteve fechada numa caixa, sem uso. É uma Tefal Home Bread. A máquina é um utensílio mais, que ajuda a poupar tempo, na medida em que amassa e coze e apenas sujo um recipiente. Em breve voltamos a sair de viagem, com…

Gordura de vaca para cozinhar

O cavernoso andava com desejo de pão com chicharrones, algo tradicional na Argentina, mas aqui a tarefa não foi fácil. Para isso era preciso encontrar a gordura de vaca de qualidade, derretê-la, isolar os chicharrones…… e fazer pão! Durante algumas semanas andei à procura de gordura de vaca de produção extensiva, uma gordura de qualidade….

Vai um geladinho?!

Se dissesse que com a chegada do calor não tenho vontade de comer uma sobremesa geladinha estaria a mentir! Se for feita em 3 tempos então… ainda melhor! Ingredientes: um belo punhado de morangos congelados 2 bananas Triturar tudo num processador de alimentos, et voilá! A correr para a mesa antes que derreta!

Bolo de frigideira de morangos / Bizcocho a la sarten de fresa

Esta foi outra das experiências que fiz antes de sair de viagem. Fiz para deixar congelado para os miúdos, mas confesso que provei uma fatia… e até agora este bolo de frigideira á sem dúvida o meu favorito! Ficou aveludado e a calda de morangos dá-lhe um sabor divinal. Ingredientes: 300g de morangos lavados e…

Mousse de abacate e cacau / Mouse de aguacate y cacau

Os fins de semana em que não estamos a trabalhar, são sinónimo de passeios junto ao rio, uma ida à praia, executar algum projecto de bricolage pendente ou, para mim, passar mais tempo na cozinha. É que fim de semana também é sinónimo de sobremesa! Quando falamos em sobremesa pensamos logo em doce, algo do…

Fiambre de frango com pistacho / Fiambre de pollo con pistacho

Há já algumas semanas que tínhamos vontade de experimentar receitas de fiambre. Já fizémos cozido, já fizémos a vapor, mas desta vez foi no forno. Comprámos um frango de campo de 3kg que nos serviu para um belo caldo, uma canja, um caril e claro… o dito fiambre! O preparar do frango foi todo um…

Bolachas de coco e amêndoa XL / Galletas de coco y almendra XL

Como já devo ter dito anteriormente, não tenho por hábito secar o resíduo sobrante depois de fazer leite de coco. Porque aqui em casa a rotatividade das matérias primas na cozinha é tal, que penso que não me compensa o gasto energético e de tempo, para obter farinha de coco. O resíduo ou uso de…

Semifrio de coco com lemon curd de chilly/ Semifrio de coco con lemon curd al chilly

Sabem aqueles dias em que recebemos amigos para jantar?  Amigos daqueles que não fazemos cerimónias, mas queremos sempre receber bem, pensamos em entradas, prato principal, sobremesas…… mas depois temos um dia atribulado e ao tocar da campainha é que olhamos para o relógio e vemos que é hora de jantar e ainda não preparámos nada!…

Bolo de courgette / Bizcocho de calabacin

Desafio superado! Pediram-me uma sugestão de um bolo para uma festa do Dia da Mãe, num colégio e para “mamãs a dieta” ❤ Teria então que ser low carb (dentro do possível), mas com ar de bolo, de festa e acima de tudo saboroso! Lembrei-me de bolo de courgette, já me tinha cruzado com várias receitas…

Pão sem gluten na máquina de waffles (frigideira ou tostadeira)

Com os miúdos fora de casa, ontem aproveitámos para tomar um pequeno almoço tranquilo e vasto! Ovos mexidos, salpicão, queijo da ilha, moranguinhos bio e o nosso adorado tomate com alho e manjericão! Mas faltava alguma coisa para a belo molhinho do tomate, pãozinho! Este foi feito na maquina de waffles, mas também é apto…

Quiche de alho francês e presunto / Quiche de puerro y jamon crudo

 Se há memórias que tenho de comida da infância, a quiche de alho francês que a minha mãe fazia é uma delas. Era sinónimo de festa ou de jantar de fim de semana.  Durante a adolescência fiz várias, experimentando diferentes receitas de massa areada.  Mais tarde apareceram as massas pré feitas que tornaram a tarefa…

Waffles matinais

Perguntam-me com frequência como é que eu tenho tempo. Tempo para cozinhar, tempo para fotografar…… Meu amigos….. o tempo é o que nós fazemos dele!!!! Todos temos dias de 24h (se alguém tiver dias com mais horas que avise!!), o que difere são as prioridades. Sim… abdico de varias coisas para poder dedicar-me a outras… …

Pãezinhos recheados de salpicão / Panecillos rellenos de lomo ahumado

Íamos nós pela auto-estrada e olhando pela janela vemos lado a lado um camião todo forrado com fotos de pães com chouriço, daqueles do demo… mas bons como o raio! E no atrelado vislumbrava-se um forno a lenha… …e o que é que eu ouvi vindo do banco de trás???…  “Mamiiiiiiiii quiero pan con chorizzzzzzooooooooo!!!!!!!”…

Bolo de chocolate sem farinhas / Bizcocho de chocolate sin harinas

Este foi dos bolos mais rápidos de fazer de todos os tempos! Sem gluten e sem lactosa, simples, rápido, fácil, saboroso e sem recurso a farinhas de custo mais elevado. Ingredientes: 2 bananas 2 c.sopa de cacau puro 1 c.sopa de extracto de baunilha 1 ch.  de sementes de girassol 1 ch. de amêndoas 1…

Pão de sementes com salpicão / Pan de semillas con lomo ahumado

Ando há algum tempo a fazer experiências pão só de sementes, sem recorrer ao uso de polvilhos ou farinha de mandioca. Desta vez não triturei as sementes a seco, e o resultado foi um pão esponjoso, com ar mas com um certo crunchy ao mesmo tempo. Para dar-lhe um “punch” se sabor juntei-lhe umas fatias generosas…

Focaccia

Costumo viajar em trabalho, manter uma alimentação equilibrada e saudável nem sempre é o mais fácil. Ou por atrasos nos voos, ou por passar muitas horas em estrada, ou por não ter opções saudáveis nos recintos de exposições (onde normalmente estou confinada algumas vezes por mais de 12h), ou pelos preços exorbitantes por uma simples refeição…

Ovas de bacalhau na frigideira / Huevas de bacalau en la sarten

Se há coisas daquelas que normalmente não gostamos em criança, são ovas!!! Eu pelo menos não gostava… Enquanto preparava o almoço de ontem, o mais pequeno andava a cirandar pela cozinha, e perguntou se o que estava em cima da bancada da cozinha era pão… Respondi-lhe com um grande sorriso daqueles “não confirmo, nem desminto”!…

Molho de abacate e hortelã / Salsa de aguacate y hierba buena

Este molho é fresco e delicioso. Perfeito para estes dias de petiscos ou para temperar uma salada. Ingredientes: 1 abacate maduro sumo de 1/2 limão 6 folhas de hortelã 1 colher de sobremesa de alho em pó sal pimenta preta moída na hora Preparação: Triturar tudo com uma varinha mágica ou processador de alimentos et…

Sopa de peixe

Aproveitando o molho e as verduras da maruca que fiz ontem na Slow Cook, hoje almoçámos uma sopa de peixe divinal. (receita aqui: https://paleolitips.wordpress.com/2017/04/15/maruca-na-slow-cook/) Retirei as postas de peixe e triturei todas as verduras que estavam no molho. Foi ao lume baixinho e rectifiquei o tempero com sal e pimenta. Para finalizar bastou juntar umas lascas…

Tarte Tartin com sabores a Páscoa

Hoje para variar tomei o pequeno almoço. Habitualmente não tenho fome de manhã e a minha primeira refeição é o almoço. Com os miúdos por casa e tenho feito panquecas  para eles (colocarei as receitas em breve na categoria “panquecas”), mas hoje apeteceu-me comer e fazer algo diferente. Tinha 6 mini maçãs reinetas bio estacionadas…

Maruca na Slow Cook

A slow cooker foi sem dúvida umas das melhores compras de maquinetas de cozinha que já fiz. Esta já é a segunda, recentemente fiz um upgrade de tamanho, a anterior era de 3L e esta de 6L o que me permite fazer mais quantidade e rentabilizar os preparados para outras refeições. Permite-me preparar refeições saudáveis,…